Содержание

Сельдерей польза и вред для организма

Сельдерей, польза и вред для здоровья человека

Что такое сельдерей?

Что такое сельдерей, польза и вред для здоровья человека сельдерея, какие есть у него лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Сельдерей (Apium) – это род травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Самый известный вид Сельдерей пахучий (Apium graveolens) — распространённая овощная культура.

Двухлетние или многолетние растения средних и крупных размеров с утолщённым корнем, предпочитающие расти на влажных почвах болот и солончаков. Вырастают до 1 м в высоту и имеют дважды перисто-рассечённые листья на бороздчатом ветвистом стебле и маленькие зеленовато-белые цветки, собранные в сложные зонтичные соцветия.

Сельдерей (селера) на протяжении многовековой истории вынужден был бороться за свое место под солнцем, вернее сказать, за место на нашем обеденном столе. Его забывали, запрещали церковными постановлениями, но с переменным успехом использовали на всех континентах (кроме Австралии).

Когда сельдерей окончательно утвердился в своем праве на жизнь, селекционеры поработали над выведением приятных сортов.

  • Самый ароматный и нежный из всех мыслимых приправ-кореньев — это «корневой» сельдерей.
  • «Черешковые» сорта обладают нежным сочным стеблем.
  • А листовые сорта отличается пряным ароматом зелени.

Сельдерей — замечательная по ароматическим качествам приправа и очень полезная овощная культура. В нем много витаминов и незаменимых микроэлементов. И большое количество биологически активных веществ, которые противостоят гастритам и язвенным болезням.

Корневые сорта используются как приправы в супы и бульоны, в блюда при тушении. Корни режут соломкой и добавляют в салаты. Для салатов сельдерей можно предварительно отварить. А еще корень может быть самостоятельным блюдом.

Несколько советов для использования корневых сортов:

Чтобы очищенный корень не темнел, его надо держать в воде, подкисленной лимоном или другим кислым продуктом. Чем мельче нарезаны корни, тем больше аромата они отдают. И еще один: если корни приспустить в собственном соку, они станут вкуснее!

Листовые сорта используют как приправу для супов и салатов. Для супов листья смешивают с черешком и кладут в кастрюлю в процессе варки. Перед подачей на стол листочки вынимают.

Черешковые сорта используют как приправу к тушеным блюдам, их натирают в салаты из свежих овощей. В винегреты черешки можно приварить, но совсем недолго.

Семя сельдерея — это пряная яркая специя, которая подходит к блюдам из отварных или тушеных овощей. С семенами квасят капусту, в молотом виде их используют для приправы салатов, паштетов, омлета, соусов (особенно томатного). Молотыми семенами приправляют сырные соусы, выпечку.

Полезные свойства:

Полезные свойства сельдерея не поддаются описанию, так их много. В его корнеплодах и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла (в корнеплодах до 10, в листьях – до 30 мг/%). Все части растения возбуждают аппетит. Сельдерей богат витаминами – это витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамины К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота. Кроме минеральных веществ, сельдерей содержит холин, протеин. Специфический вкус сельдерею придает апиол.

Сельдерей способен замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Сельдерей обладает успокаивающими свойствами – зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям. В сельдерее содержатся витамины и минералы, полезные для мужчин.

Зелень сельдерея в свежем виде добавляют в витаминные салаты. Сочные листья и стебли, а также нарезанные тонкими ломтиками корни кладут в супы.

Семена этого растения особенно эффектны в первых блюдах.

Сушеный, измельченный до порошкообразного состояния сельдерей используют для приготовления соусов. Прекрасно сочетается он с блюдами из домашней птицы, особенно жирной, и яиц. В качестве добавки сельдерей используют при изготовлении домашних свиных колбас.

Эта пряность также, придает изысканный вкус и аромат мясным, овощным (из моркови, картофеля, капусты, томатов, баклажанов и др.) и грибным блюдам. Его часто применяют в блюдах, приготовленных из бобовых культур. В кулинарии некоторых европейских стран ее для улучшения вкуса кладут в мясные подливки.

Сушеные корни сельдерея добавляют в некоторые сухие пряные смеси.

В домашнем консервировании эту пряность используют в маринадах при засолке огурцов, баклажанов, патиссонов и кабачков.

Противопоказания:

Абсолютно противопоказан сельдерей:

  • При эпилепсии
  • В период беременности и лактации
  • При варикозном расширении вен
  • Если диагностирован тромбофлебит
  • При энтероколите
  • При маточных кровотечениях и обильной менструации у женщин
  • Если выявлена язва желудка
  • При крапивнице, малярии, заболеваниях эндокринной системы
  • При геморрагическом васкулите (заболевании капилляров и сосудов эпидермиса)
  • Если выявлены патологии мочеполовой системы

С осторожностью следует употреблять сельдерей людям преклонного возраста, а также лицам, у которых диагностированы камни в почках. В силу высоких мочегонных и желчегонных свойств, при попадании сельдерея в организм может начаться активное движение камней и ускоренное вымывание песка из почек. Эти процессы сопровождаются сильными болевыми ощущениями, перемещением камней и единственным облегчением пациента от жгучих болей является оперативное вмешательство.

Чем полезен сельдерей для мужчин?

В первую очередь сельдерей омолаживает и оздоравливает тело мужчины. При регулярном употреблении блюд, в состав которых входит сельдерей или его сок, улучшается состояние крови, а организм получает омолаживающий эффект. В результате этого нормализуется кровяное давление и понижается уровень холестерина, укрепляются защитные силы организма, делая его сильным и менее уязвимым.

Особенность воздействия данного овоща на мужской организм заключается во влиянии на выработку гормонов. При регулярном употреблении повышается уровень либидо. Корни, стебли и листья сельдерея активизируют синтез тестостерона, что приводит к повышению мужской потенции. Кроме того, листья растения содержат в своем составе кальций, что также способствует синтезу половых гормонов.

Сельдерей вызывает выработку и еще одного полового гормона — андростерона. При увеличении его уровня в крови повышается либидо и возвращается сексуальный интерес даже у утративших его мужчин. Как утверждают некоторые специалисты, действие сельдерея на мужской организм схоже с действием Виагры, только он имеет природное происхождение. Также бытует мнение, что андростерон при выдели из организма с потом действует на женщин, как феромон, притягивая и возбуждая представительниц слабого пола.

Употребление сельдерея способствует и другим химическим реакциям в гипофизе, в результате которых выделяются дополнительные половые гормоны.

Чтобы прием сельдерея был максимально эффективным, рекомендуется пить свежевыжатый сок. Очень полезны и листья, так как они улучшают пищеварение за счет инсулиноподобных гормональных соединений. Помимо всего прочего, они еще очень благотворно влияют на нервную систему человека.

Лечебные свойства сельдерея:

Химический состав сельдерея предопределяет его незаурядные целительские свойства.

  • Сельдерей благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствует улучшению кровообращения, успокоительно действует на нервную систему, улучшает обмен веществ.
  • Постоянное употребление пряности ведет к улучшению жизненного тонуса, омоложению организма, поэтому пожилые люди должны употреблять сельдерей в больших количествах.
  • Сок сельдерея является мощным мочегонным средством, препятствующим отложению солей в почках и суставах. Функция почек благодаря этой пряности нормализуется.
  • Употребление сока также снимает переутомление, способствует очистке крови и выведению шлаков из организма.
  • В Японии для лечения суставов успешно применяют диету, основанную на сельдерее. В течение длительного времени больные питаются блюдами, приготовленным из сельдерея по разнообразным рецептам.
  • Пряность стимулирует работу желез внутренней секреции, позитивно влияет на нормальное развитие молодого организма.
  • Корни и листья пряности содержат вещество фурокумарин, обладающее антиканцерогенным свойством.
  • В народной медицине селеру рекомендуют при одышке, при метеоризме, при недостатке витамина C, проявляющемся различными симптомами.
  • Официальная медицина рекомендует употреблять сельдерей при авитаминозе, при сахарном диабете (особенно 2-го типа), при артрите и даже при ожирении.

Интересно, что свежеприготовленный сок помогает взять волю в кулак тем, кто бросает курить, а для сладкоежек заменяет лишнюю конфету.

Употребление сельдерея благотворно сказывается на перистальтике кишечника, состоянии нервной системы. Это растение стимулирует секреторную деятельность желудка, снижает уровень сахара в крови, действует как обезболивающее при мигрени и болезнях суставов, обладает ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. Препараты из семян сельдерея выводят из организма мочевую кислоту. Сельдерей – уникальное природное косметическое средство. Маски из его корня и стеблей используют для разглаживания морщин и повышения тонуса кожи.

Как лечить сельдереем артроз и ревматизм?

100 г тертого корня сельдерея и 1/4 стручка горького перца залить 300 мл водки, настаивать 7 дней, процедить. Настойкой растирать больные суставы 2 раза в день. Курс лечения – 7–14 дней.

200 мл сока корня и стебля сельдерея смешать с 1 столовой ложкой меда. Препаратом смочить марлю и приложить ее к больным суставам на 1 час. Процедуру проводить 2 раза в день. Курс лечения – 14 дней.

Лечение ран и ожогов:

Корень сельдерея натереть на терке, завернуть в марлю, приложить к гноящейся ране, оставить на 3–4 часа. Курс лечения – 3 дня.

Место ожога смочить соком стебля сельдерея. При солнечных ожогах смазать покрасневшие участки кожи соком сельдерея, смешанным с нутряным салом в соотношении 1: 2.

Чем полезен сельдерей при подагре?

1 чайную ложку семян сельдерея залить 200 мл кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 100 мл 2 раза в день за 1 час до еды. Курс профилактики – 14 дней. Профилактику проводить 2 раза в год.

1 чайную ложку семян сельдерея, 1/2 чайной ложки семян укропа и щепотку кукурузных рыльцев залить 300 мл кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день за 1 час до еды. Курс профилактики – 7 дней. Профилактику проводить 2–3 раза в год.

Профилактика болезней печени и почек:

100 мл сока стебля сельдерея смешать с 2 г мумие и 1 чайной ложкой меда. Принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день за 1 час до еды для профилактики болезней печени. Курс профилактики – 1 месяц.

100 г зелени сельдерея и 1 чайную ложку кукурузных рыльцев залить 1 л кипятка, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день за 1 час до еды. Курс профилактики – 7 дней. Профилактику проводить 3 раза в год.

Читать еще:  Польза и вред фаст фуда

Сельдерей при диабете:

Ежедневно съедать по 30 г корня, 20 г зелени или 100 г стебля сельдерея в свежем или вареном виде.

100 мл сока стебля сельдерея смешать с 50 мл сока топинамбура и 50 мл отвара овса. Принимать по 100 мл 2 раза в день за 30 минут до еды при риске повышения сахара в крови.

Чем полезен сельдерей в диетах для похудения?

В различных источниках можно встретить много информации о пользе сельдерея для похудения. Он действительно относится к продуктам, улучшающим метаболизм. Вещества, входящие в его состав, стимулируют обменные процессы, в том числе жировой и углеводный. Калорийность сельдерея очень низкая: около 16 ккал содержится в 100 г листьев и порядка 35 ккал в таком же количестве корня.

Для того чтобы «переработать» сельдерей, организм расходует больше калорий, чем содержится в растении. В корне и зелени его содержится клетчатка, которая стимулирует моторику кишечника и выводит из организма шлаки, токсины и лишнюю жидкость, поэтому он полезен при запорах.

Существует множество рецептов диетических блюд, в состав которых входит корень сельдерея, его зелень или сок. Сок можно готовить как из корня растения, так и из его надземной части. Из сельдерея можно готовить гарниры к мясным блюдам и другой «тяжелой» пище, поскольку он облегчает ее переваривание и усвоение. Корень и стебли этого растения часто используются при приготовлении низкокалорийных полезных супов.

По книге Дарьи Нестеровой «Лечимся овощами. Целители с грядок».

Польза и вред сельдерея для здоровья женщины

Сельдерей можно смело назвать одним из самых полезных для женского организма овощей. В мире не существует женщины, которая не хотела бы стать обладательницей роскошного тела, шикарных волос, крепких ногтей. Благодаря сельдерею, в состав которого входят уникальные вещества, эти мечты можно воплотить в реальность.

В древние времена наши предки искренне верили, что сельдерей обладает магическими свойствами и способен привлечь в дом счастье и удачу, поэтому люди часто украшали им свои жилища. Употреблять же в пищу этот овощ начали после того, как узнали о его питательных свойствах.

Диетологи советуют всем женщинам, которые хотят быть здоровыми и красивыми, в обязательном порядке ввести в свой рацион сельдерей. Почему же этот овощ так полезен для женского организма? Какие именно вещества входят в его состав? Может ли употребление сельдерея нанести вред организму представительницы прекрасного пола? Сегодня узнаем ответы на эти и многие другие вопросы, касающиеся пользы сельдерея для здоровья женщины.

Сельдерей: что это за продукт?

Сельдерей – это полезное и содержащее множество жизненно необходимых для женского организма веществ двулетнее растение, все части которого можно смело употреблять в пищу. И корень, и стебли, и листья используют не только в кулинарных и косметологических, но и в лечебных целях.

Так как сельдерей является двулетним растением, то в первый год он образует корнеплод диаметром 6 – 12 см, а на второй год из корнеплода развивается цветочный стебель, на котором вызревают семена. Существует три самых популярных разновидности сельдерея – черешковый, листовой, корневой.

Черешковый сельдерей представляет собой сочные стебли белого или зеленого цвета. Такое растение обладает нежным вкусом. Его выращивают только для того чтобы получить сочные стебли. Употребляют растение в виде салата или сока.

Листовой сельдерей обладает характерным ароматом, а все полезные вещества содержатся в его листьях, имеющих приятный зеленый оттенок. Данный вид пряного растения широко используется для приготовления салатов и украшения готовых блюд. Листья сельдерея остаются зелеными долгое время, поэтому их можно употреблять в пищу до поздней осени.

Корневой сельдерей – это овощ, имеющий округлый и развитый корень. Его используют в кулинарных и лечебных целях. Мясистый корень можно употреблять как после термической обработки, так и в сыром виде. Корневой сельдерей имеет специфический, но приятный аромат. Он обладает лечебными свойствами, а многие специалисты сравнивают его с женьшенем.

Сельдерей имеет приятный пряный аромат и легкий ореховый привкус. По вкусу он чем-то напоминает петрушку. Но аромат у сельдерея, в отличие от петрушки, душистее, а вкус – острее. Поэтому нет ничего удивительного в том, что этот овощ добавляют в мясные блюда, закуски и салаты, делают из него очень полезный сок.

Химический состав сельдерея

Сельдерей – низкокалорийный продукт. В 100 г содержится всего лишь 12 – 15 калорий.

Энергетическая ценность сельдерея (на 100 г съедобной части продукта):

  • жиры – 0,1−0,2 г;
  • белки – 0,9−1,1 г;
  • углеводы – 2,1−2,3 г;
  • органические кислоты – 0,1−0,2 г;
  • вода – 94 – 96 г;
  • зола – 0,9−1,1 г;
  • пищевые волокна (клетчатка) – 1,8−2 г.

Сельдерей в своем составе содержит витамин А (750 мкг), бета-каротин (4,5 мг), витамин В1 (тиамин, 0,02 мг), витамин В2 (рибофлавин, 0,1 мг), витамин В4 (холин, 6,1 мг), витамин В5 (пантотеновая кислота, 0,246 мг), витамин В6 (пиридоксин, 0,08 мг), витамин В9 (фолаты, 21 мкг), витамин С (аскорбиновая кислота, 38 мг), витамин Е (альфа токоферол, 0,5 мг), витамин Н (биотин, 0,65 мкг), витамин К (филлохинон, 29,3 мкг), витамин РР (никотиновая кислота, 0,5 мг), ниацин (0,4 мг).

В состав сельдерея входят следующие макроэлементы: калий (430 мг), хлор (26,8 мг), кальций (72 мг), фосфор (77 мг), кремний (2,9 мг), сера (6,9 мг), магний (50 мг), натрий (200 мг).

Сельдерей содержит в своем составе такие микроэлементы: алюминий (130 мкг), бор (72, 2 мкг), ванадий (24,2 мкг), железо (1,3 мг), йод (7,5 мкг), кобальт (0,86 мкг), литий (8,2 мкг), марганец (0,103 мкг), медь (35 мкг), молибден (5,4 мкг), никель (14 мкг), рубидий (153 мкг), селен (0,4 мкг), стронций (69 мкг), фтор (4 мкг), хром (2,1 мкг), цинк (0,13 мкг).

Кроме витаминов, макро- и микроэлементов, в состав сельдерея входят эфирные масла, флавоноиды (кверцитин, лютеолин, апигенин), усвояемые углеводы (крахмал и декстрины (0,1 г), моно- и дисахариды (2 г)), насыщенные жирные кислоты (0,042 г), полиненасыщенные жирные кислоты (омега‑3 жирные кислоты (0,018 г), омега‑6 жирные кислоты (0,079 г)).

Польза листового, черешкового и корневого сельдерея

Листовой и черешковый сельдерей помогает избавиться от желудочных спазмов, метеоризма, запоров, отдышки, изжоги. Настой из листьев или стеблей сельдерея очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Черешковый и листовой сельдерей насыщает организм витаминами, микро- и макроэлементами, обладает ранозаживляющими свойствами, повышает сексуальное влечение, замедляет естественные процессы старения, помогает предотвратить возникновение и развитие старческого слабоумия.

Корневой сельдерей укрепляет иммунитет, помогает предотвратить возникновение и развитие многих заболеваний, является отличной профилактикой авитаминоза, очищает и омолаживает женский организм. Корень сельдерея делает усвоение белка организмом более легким, повышает жизненный тонус, усиливает работоспособность, снимает нервное напряжение, нормализует сон, помогает организму бороться с переутомлением и стрессом, избавляет от бессонницы. Он благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, улучшает зрение. Корневой сельдерей обладает мягким мочегонным действием, поэтому его используют во время лечения заболеваний почек и мочевого пузыря.

Настой из корневого сельдерея помогает при ревматизме, гастрите с пониженной кислотностью, невралгии, язве желудка. Его полезно употреблять и при заболеваниях верхних дыхательных путей, так как настой способствует их смягчению.

Польза сельдерея для женщин в сыром виде

Сельдерей полезен для организма женщины, так как он:

способствует снижению веса;

помогает замедлить естественные процессы старения, так как обладает ярко выраженным антиоксидантным действием и борется со свободными радикалами;

благотворно влияет на менструальный цикл и нормализует его;

оказывает на женский организм тонизирующее, витаминизирующее и очищающее действие;

нормализует гормональный фон;

способствует сохранению привлекательного вида и красоты волос, зубов, кожи, ногтей;

повышает сопротивляемость организма к разного рода инфекциям;

при стрессовых ситуациях помогает избавиться от чрезмерной тревожности, подавленности, плаксивости и раздражительности;

укрепляет и восстанавливает организм после чрезмерных физических нагрузок;

помогает бороться с плохим и депрессивным настроением.

Для похудения

Сельдерей является продуктом с отрицательной калорийностью, так как организм на его переваривание тратит намного больше энергии, чем получает. Именно поэтому многие диетологи называют сельдерей суперпродуктом для похудения. В своем составе он содержит много диетической клетчатки, поэтому его можно есть в любом количестве.

Сельдерей способствует избавлению от лишних килограммов, так как улучшает моторику кишечника, благотворно влияет на работу пищеварительной системы, предотвращает появление запоров и отеков, ускоряет метаболизм, нормализует водно-солевой обмен, обладает мягким мочегонным действием, выводит из организма шлаки и токсины, препятствует образованию жировых отложений.

Существует один старинный рецепт для быстрого и совершенно безвредного для женского организма похудения. Вам необходимо 3 столовые ложки измельченных листьев и/или стеблей сельдерея залить 500 мл кипятка, а затем прокипятить на медленном огне в течение 5 – 7 минут. Настаивать смесь необходимо на протяжении 2−2,5 часов. Готовый настой следует процедить и принимать три раза в день по 100 мл перед приемом пищи.

Лечебные свойства для женского организма

Сельдерей является отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Он укрепляет стенки сосудов, предотвращает возникновение варикозного расширения вен, восстанавливает кровообращение, нормализует артериальное давление. Растение способствует улучшению памяти, предотвращает развитие болезни Альцгеймера.

Сельдерей очищает почки и печень, стимулирует работу этих органов, обладает мощным противомикробным, капилляроукрепляющим, желчегонным, противовоспалительным действием. Специалисты рекомендуют употреблять сельдерей при дерматитах, мочекаменной болезни, подагре, крапивнице, запорах, атонии кишечника, гнойных язвах.

Сельдерей благотворно влияет на работу нервной системы, способствует поддержанию стабильного состояния нервных волокон, поэтому защищает женский организм от быстрого утомления, депрессии и судорог. Этот овощ рекомендуется употреблять для профилактики и лечения остеохондроза, артритов и остеопороза, так как он нормализует обменные процессы, происходящие в суставах.

Сельдерей нормализует работу мочеполовой системы, облегчает симптомы при ПМС и климаксе, повышает женское либидо.

При сахарном диабете

Сельдерей можно по праву назвать одним из самых полезных продуктов для людей, страдающих диабетом второго типа, ведь корень сельдерея содержит инсулиноподобные вещества. Растение не вызывает резких скачков сахара в крови. Сельдерей понижает уровень глюкозы в организме и стимулирует работу надпочечников.

Свежий сельдерей имеет очень низкий гликемический индекс – всего лишь 15 единиц. Особенно полезен для страдающих диабетом второго типа людей сок из сельдерея.

Сок из сельдерея

Сок из сельдерея идеально подойдет тем женщинам, которые хотят быстро и без лишних усилий сбросить пару-тройку лишних килограммов. Полезен он и тем представительницам прекрасного пола, которые страдают сахарным диабетом второго типа.

Сок из сельдерея способствует выведению лишней жидкости из организма, устранению выступающих сосудов на ногах и нормализации обмена веществ. Напиток обладает легким и мягким слабительным эффектом, поэтому очищает организм от шлаков, токсинов и канцерогенов.

Сок из сельдерея в своем составе содержит богатый минерально-витаминный комплекс, поэтому его следует ввести в рацион тем женщинам, которые хотят замедлить естественные процессы старения и как можно дольше сохранить красоту и молодость кожи.

В лечебных целях напиток применяют при отеках, так как он обладает мочегонным действием. Сок из сельдерея мягко и безболезненно выводит песок из почек. Полезен продукт и для стабилизации работы и устранения чрезмерной возбудимости нервной системы.

Противопоказания и вред сельдерея

Категорически запрещено вводить сельдерей в свой рацион беременным и кормящим грудью женщинам, людям, у которых диагностированы индивидуальная непереносимость, повышенное артериальное давление, тромбофлебит, некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта, маточное кровотечение, очень тяжелое протекание менструации, энтероколит, колит, холецистит, панкреатит, тяжелые формы аллергии.

Читать еще:  Напиток от похмелья

С особой осторожностью следует употреблять продукт при обострении хронических болезней, варикозном расширении вен, гастрите, повышенной кислотности желудка. Не рекомендовано употреблять сельдерей пожилым людям и маленьким детям.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сельдерей польза и вред для здоровья человека

Среди полезных овощей сельдерей занимает почетное место. О его отменных свойствах можно написать целую книгу, это настоящий кладезь витаминов и полезных элементов аналогов которому нет в природе. Используется не только в пищу, но и в народной медицине.

Сельдерей состав и калорийность

У зелени, стеблей и корней данного растения разные химические составы.

Зелень содержит много воды, сахар, жиры, протеины. В ней также очень много бета-каротина и ретинола.

В корнях растения мало жиров, лишь 0,3 г, воды меньше, чем в зелени, есть углеводы и белки. Перечень витаминов во всем растении одинаковый, но их соотношение разное. Богат сельдерей на витамины группы В, К и С. Содержатся в нем и минералы: кремний, марганец и магний, этих компонентов больше всего, но есть и другие.

Калорийность продукта составляет 16-34 кКал.

Пищевая ценность заключается в лёгкой усвояемости полезных веществ, протеинов и углеводов.

Чем полезен сельдерей

Основное преимущество растения – низкая калорийность, то есть идеальный продукт для употребления с целью похудения. К тому же в растении не более 4% сахара.

Также растение рекомендуется употреблять в следующих случаях:

  • при наличии болезней сердца и сосудистой системы;
  • в качестве защиты от депрессии;
  • как защиту организма от вредного воздействия окружающей среды.

Сельдерей является дополнительным, но эффективным средством в борьбе против атеросклероза, артрита и остеохондроза.

Сельдерей черешковый

Существует три основных вида сельдерея. Черешковый имеет крупные и мясистые стебли, которые употребляются в пищу.

Стебли или черешки употребляются в сыром и термически обработанном виде.

Черешки могут иметь разный окрас, от бледно-зеленого до темно-красного. Более сладкий вкус у светлых стеблей, с горчинкой – у красных.

Сельдерей корневой и польза корня

Корневой вид имеет плоды округлой формы, которые употребляются в пищу. Можно также употреблять листья растения, которые имеют приятный аромат. В среднем, размер корнеплода составляет 400 г, но есть и гиганты, с весом в 1000 г.

Корень растения обладает широким перечнем лечебных свойств, а именно:

  • оказывает защитное действие при борьбе с инфекционными заболеваниями;
  • приводит в норму метаболический процесс;
  • избавляет от стрессов;
  • восстанавливает подвижность суставов;
  • устраняет гнилостные процессы в ЖКТ;
  • помогает избавиться от целлюлита и лишнего жира;
  • стимулирует работу мочеполовой системы и почек.

Для малышей корнеплод полезен при авитаминозе.

Листовой сельдерей

Как видно из названия вида, самое ценное у растения – это листья, которые и употребляют в пищу. В них много летучих масел.

Польза сельдерея для женщин

Главная особенность продукта, он помогает избавиться от лишних килограммов, без особых усилий и изнурительных диет. Именно этот фактор очень ценен для женщин, которые в большинстве своем строго следят за своей фигурой.

Помимо этого, сельдерей улучшает состояние волос и кожи. Он также стимулирует либидо.

Еще одно важное свойство овоща, которое важно для женщин – успокаивающий эффект. Очень полезно его употреблять на ужин, он способствует хорошему сну.

Польза сельдерея для мужчин

В сельдерее много полезных веществ для мужского здоровья. Самое главное, что он содержит андростерон, который повышает потенцию. А выделяющийся гормон вместе с потом служит в качестве феромона и по-настоящему привлекает женщин.

Эффективен сельдерей и как профилактическое средство от развития простатита. Обладает мочегонным действием и выводит токсины.

Употребление сельдерея при беременности и грудном вскармливании

Во время лактации, когда матери необходимо больше сил, сельдерей можно употреблять, но в небольших количествах и не ранее 5 месяцев с момента рождения малыша. Придется следить за состоянием малыша, овощ может провоцировать аллергическую реакцию. Если у ребенка есть колики, то от сельдерея лучше отказаться.

Можно ли сельдерей детям

Вводить в рацион питания растение можно только с 8 месяца от рождения ребенка. Вначале его допускается добавлять в пищу в небольших количествах и обязательно после термической обработки. В свежем виде сельдерей допускается давать детям с 2-летнего возраста, но только зелень. Корнеплод рекомендуется давать с 6 лет.

Полезен ли сельдерей для похудения

Помимо этого, употребляя сельдерей ежедневно на диете, можно значительно снизить калорийность рациона питания. Во время похудения можно употреблять корни, листья и стебли, все они обладают жиросжигательным эффектом.

Чтобы не сидеть исключительно на сельдерее, можно им заменять один из приемов пищи в день.

Как употреблять сельдерей в лечебных целях

Чтобы приготовить целебный напиток, стакан сухого сырья из сельдерея настаивают на паровой бане на протяжении 2 часов. После настойку процеживают и пьют в течение всего дня.

Если есть бронхиальная астма или проблемы с позвоночником, то можно приготовить целебный настой из корней. 35 г сухого сырья заливают литром кипятка и настаивают в термосе около 8 часов. Ежедневно, 4 раза в день, следует выпивать по 2 столовые ложки настойки.

Для устранения симптомов аллергии, измельченный сельдерей заливают кипяченой холодной водой, и оставляют на целую ночь. На следующий день смесь выпивают в три подхода, перед приемом пищи.

Чтобы снизить уровень глюкозы в крови, 20 г корней заливают 250 мл воды и кипятят на слабом огне, не более 15 минут. Отвар употребляют три раза в сутки, небольшими порциями – 3 ст. л.

Свежевыжатый сок сельдерея идеально подойдет для устранения болевых симптомов менструального цикла.

Применение сельдерея в косметологии

Сельдерей является отличным натуральным средством для омоложения кожи, избавляет от сухости. Растение помогает устранить сосудистую сетку, сделать кожу лица ровной и бархатистой.

В косметических целях можно использовать сок растения или ледяные кубики.

Сельдерей вред и противопоказания

Может показаться, что сельдерей является настоящей панацеей от всех болезней и проблем. Но у растения все же есть противопоказания к употреблению.

Он способен усиливать метеоризм и не рекомендован к употреблению при геморрое.

Наличие аллергии на какое-либо растение, является поводом для обращения к врачу перед употреблением сельдерея.

Как выбрать и хранить сельдерей

Чтобы выбрать по-настоящему свежий и качественный сельдерей, обращайте внимание на его листья, они должны быть упругими, обладать характерным ароматом.

Черешки должны быть твердыми и ярко-зелеными. Если на растении есть стрелка с семенами, то его вкусовые качества уже не будут так хороши. Сельдерей будет горчить и к тому же будет обязательно жестким.

Корнеплод должен быть увесистым и твердым. Его текстура и цвет должны быть равномерными. Откажитесь от покупки, если корень имеет узелки или высохшие участки. Ни в коем случае при надавливании, не должно появляться вмятин.

Черешки и зелень овоща можно употреблять в свежем виде, засаливать или замораживать. Если кушать в сыром виде, то перед употреблением его хорошо моют и подсушивают полотенцем из бумаги. Хранить в помытом виде в холодильнике можно не больше 2 дней.

Корнеплоды растения идеально хранятся в погребе. Если же погреба нет, то корень можно сохранить в холодильнике. Предварительно с него счищают землю, моют, но не очищают от кожуры. Высушивают и заворачивают в пергамент, затем отправляют в холодильник. В таком виде корень может храниться несколько недель.

Сельдерей – вкусный и полезный овощ, про который можно сказать, что он имеет отрицательную калорийность. То есть на его переваривание уходит больше энергии, чем в нем содержится калорий. По этой причине овощ идеально подходит для диетического питания и позволяет избавиться от многих заболеваний.

Польза и вред сельдерея для здоровья человека, противопоказания

Сельдерейные корни и листья при приготовлении пищи используют как пряно-вкусовую приправу. У него имеются полезные свойства, он оказывает лекарственное действие при употреблении внутрь. Рассмотрим пользу и вред сельдерея для мужчин и женщин и правила его применения при некоторых болезнях.

Калорийность и химический состав

Зелень и корнеплоды сельдерея имеют различный химический состав и питательность. В зелени содержится 0,9 г протеинов, 0,1 г жиров и 2,1 г сахаров, 1,8 г клетчатки и 94 г воды. Есть ретинол и бета-каротин (особенно много этих веществ именно в зелени), аскорбиновая кислота и филлохинон (их содержится также много), соединения витаминов из группы В, токоферолы, биотин, никотиновая кислота. Содержится много минеральных элементов, например, К, Са, Si, Mg, Na, S, Ph, Cl, Al, В, V, Fe, I, Co, Li, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, Sr, F, Cr и Zn. Калорийность стеблей сельдерея составляет всего 13 кКал.

Корнеплоды растения содержат 1,3 г белков, 0,3 г жиров и 6,5 углеводов, 3,1 г пищевых волокон и 87,7 г воды. Питательность корней тоже небольшая, поэтому сельдерей, калорийность которого составляет в этом случае 34 кКал, может быть использован и для диетического питания. Витамины в корнеплодах сельдерея содержатся те же, но их соотношение иное, например, в них больше всего витаминов К, В5, В6 и С, содержание минеральных элементов также иное – в корнях больше всего кремния, магния и марганца, остальные элементы также присутствуют, но немного в другом количестве.

Пищевая ценность сельдерея заключается в протеинах, легкоусвояемых углеводах, массе витаминных веществ и минералов, клетчатке, поступающих в организм человека вместе с продуктом.

Польза сельдерея для здоровья человека

Насколько полезно это растение, можно судить по тому, что все его части пригодны в пищу. Кроме того, готовят из них лекарственные домашние средства. Польза сельдерея выражается в том, что это ароматическое растение придает особый аромат и привкус различным кушаньям. Оно поставляет в организм витаминные соединения и минеральные соли, а при правильном употреблении оказывает лечебный эффект на многие органы.

Корнеплода

Среди полезных свойств корня сельдерея можно выделить следующие:

  • благодаря содержащемуся в нем железу он помогает при развитии анемии;
  • оказывает лечебное действие на сосуды и сердце, нервную систему, суставы;
  • помогает справляться со стрессами, убирает раздражительность;
  • стимулирует и закрепляет память, повышает остроту внимания;
  • предупреждает появление опухолей;
  • снижает давление;
  • может быть профилактическим и лекарственным средством при респираторных инфекциях.

Корень сельдерея входит в диеты для похудения, благодаря тому, что он стимулирует протекание обменных процессов.

Корнеплоды, свежие, отварные или сушеные, используют как ароматическую приправу в салатах, при варке супов, бульонов, при приготовлении тушеных блюд. Можно есть и отдельно. Их режут мелко или трут на терке и затем добавляют в блюда. Если после приготовления остался очищенный корнеплод, то его нужно держать в немного подкисленной воде, чтобы он не темнел. Резать нужно не очень крупно, ведь чем меньше куски, тем они ароматнее.

Черешков и листьев

Надземная часть овоща, употребленная в пищу, способствует:

  • выведению лишней жидкости из организма;
  • снижению давления;
  • предупреждению развития онкологических болезней;
  • устранению нервного напряжения;
  • усилению концентрации внимания;
  • нормализации процессов сна.

Листья и черешки сельдерея необходимо употреблять диабетикам, больным с болезнями ЖКТ и мочевыводящих органов, гипертоникам, людям с нервными расстройствами.

Зелень сельдерея используют в супах во время варки, а затем вынимают, чтобы они только придали блюду оригинальный привкус и аромат. Они также могут быть использованы в качестве приправы к легким салатам, винегретам (немного приваренные и размягченные) и тушеным блюдам.

Сельдерейная зелень употребляется для терапии нервных расстройств, причиной которых стало переутомление. Листья вместе с корешками хорошо применять для стимуляции выделения желудочного сока и усиления пищеварения. Вместе с корешками их кладут в маринады к помидорам, цветной капусте и овощам.

Сушеный, а затем перемолотый в порошок сельдерей также используется – его кладут в соусы, колбасы домашнего изготовления, при приготовлении домашней птицы.

Его получают из свежих стеблей и листьев. Из-за наличия полезных свойств сока сельдерея тем, кто его применяет, удастся:

  • вывести ненужную жидкость при отеках;
  • очистить ткани от токсинов;
  • удалить песок из почек;
  • очистить кровь и улучшить ее состав;
  • стабилизировать деятельность нервной системы и обменные процессы.

Сок сельдерея можно пить тем, кто слишком любит сладкое или курит. Это поможет им избавиться от своей зависимости. Наружно его применяют, чтобы быстрее зажили порезы, ссадины, ранки, царапины.

Лечебные свойства сельдерея

Растение лечит сосуды и сердце, улучшает кровообращение, обмен веществ, успокаивает нервы, тонизирует и омолаживает организм, снижает давление. Сельдерей при употреблении внутрь стимулирует деятельность органов внутренней секреции. Овощ нормализует развитие организма детей и молодых людей. Медицина рекомендует его при ряде болезней и состояний, например, гиповитаминозе, одышке, метеоризме, сахарном диабете, в особенности 2-го типа, патологиях суставов и ревматизме, заболеваниях ЖКТ, в том числе при гастрите и язве, при подагре. Может применяться как средство, предупреждающее рак.

Овощ стимулирует секрецию желудка, усиливает моторику кишок, снижает концентрацию в крови сахара. Из-за своих лечебных свойств сельдерей может обезболивать, снимать воспаления, заживлять раны, способен выводить вредную мочевую кислоту.

Лечение артроза и ревматизма

Помогает при проблемах в спине и суставах спиртовой настой: 100 г свежего корнеплода натереть на терке, залить 0,3 л водки и добавить туда 1/4 часть горького перца. После настаивания в течение 1 недели профильтровать, слить в банку. Растирать суставы по 2 раза в сутки на протяжении как минимум 1-2 недель.

Второй вариант: 0,2 л сока черешков и корней перемешать с 1 ст. л. меда. В смеси смочить кусок марли и на 1 ч положить ее на больные места. Частота процедур – 2 раза в сутки на протяжении 2 недель.

Лечение ран и ожогов

Кусочек сельдерейного корнеплода натереть на мелкой терке, массу положить в марлю и приложить к обожженному месту, оставив на 3-4 ч. Сменить марлю после этого. Курс лечения – не менее 3 дней. Можно использовать только сок стебля растения при солнечных ожогах. Его нужно смешать с нутряным салом как 1 к 2 и наносить на места поражения.

Польза сельдерея при подагре

Понадобятся семена сельдерея, их в количестве 1 ч. л. заливают кипятком 0,2 л, настаивают 2 ч, а затем процеживают. Пьют по 0,1 л за 1 ч до еды дважды в сутки. Курс – 2 недели. Его проводят в год по 2 раза.

Второй рецепт: 1 ч. л. сельдерейных, 0,5 ч. л. укропных семян и немного кукурузных рылец заливают 0,3 л кипятка, оставляют для настаивания на 2 ч, профильтровывают. Пьют по 100 мл за 1 ч до еды по 3 раза 7 дней подряд. Курс терапии повторяют 2 либо 3 раза в год.

Профилактика болезней печени и почек

Рецепт №1: Свежевыжатый сельдерейный сок из черешков соединить с 2 г мумие и 1 ч. л. меда. На протяжении 1 месяца эту смесь принимать за 1 ч до еды по 2 ст. л. 3 раза в сутки.

Рецепт №2: 100 г зелени и 1 ч. л. рылец кукурузы залить 1 л кипящей воды, настаивать 1 час, профильтровать. Пить по 100 мл 3 раза в день за 1 час до еды. Курс приема – 7 дней. Повторить в год 3 раза.

Сельдерей при диабете

При этой болезни используют как свежий, так и отварной сельдерей, его корни (30 г), черешки (100 г) и листья (20 г) одновременно.

Второй рецепт: 100 мл сока соединяют с 50 мл топинамбурового сока и овсяным отваром в количестве 50 мл. Пьют по 100 мл 2 раза в сутки за 0,5 ч до еды.

Польза и вред для женщин и мужчин

Среди полезных свойств сельдерея для мужчин выделяются снижение кровяного давления, плохого холестерина, мочегонный эффект. Нельзя не сказать о воздействии на секрецию половых гормонов (тестостерона и андростерона), в результате чего повышается мужское либидо.

Овощ предупреждает нарушения в печени и почках, также очищает их, предупреждает воспаления. Спортсменам м людям, занятым тяжелой работой, рекомендуется есть сельдерей: с его помощью происходит усвоение протеина и восстановлению физических сил.

О вреде для здоровья мужчин сельдерея можно говорить в связи с его мочегонным действием. К примеру, при крупных камнях в печени или почках они могут сдвинуться со своих мест, поэтому при этом заболевании нужно употреблять овощ осторожно.

Польза сельдерея в сыром виде для женщин состоит в профилактике и целебном воздействии на мочеполовые органы, нормализации обменных процессов, снижении давления. Среди полезных свойств сельдерея для женщин можно выделить успокаивающее воздействие на нервную систему. С этой целью можно применять не только само это растение, но и масло, производимое из его семян.

Вред для женского здоровья может проявляться во 2-й половине беременности, поэтому в это время от сельдерея лучше отказаться.

Применение при похудении

Калорийность сельдерея крайне небольшая, поэтому он не противопоказан тем, у кого есть лишний вес. Кроме этого, на его переработку организм расходует энергии даже больше, чем в итоге получает, поэтому набрать килограммы на нем не получится. Овощ может улучшать обмен веществ, тем самым употреблять с целью похудения его полезно. Для этого листья сельдерея, черешки и корнеплоды надо включать в пищу как можно чаще, например, съедать небольшой кусочек корнеплода каждый день. С ними готовят супы, гарниры для мясной пищи, которую сельдерей, как считается, помогает переваривать и усваивать.

Как употреблять сельдерей с пользой для здоровья

Готовят блюда из всех частей овоща – корневой сельдерей допустимо добавлять в супы к белокочанной капусте и брокколи, томатам, фасоли, готовить из них запеканки с сыром. Стеблевой сельдерей режут в овощные салаты (к помидорам, огурцам, моркови, яблокам), листовым приправляют блюда, его сушат и перемалывают в порошок. Из сельдерейного сока готовят фреши, добавляя к нему лимон, петрушку, огуречный и лимонный соки, кефир, мед. Для лечения из овоща делают отвары, настойки, настои.

Как правильно хранить сельдерей

Корнеплоды хранят в холодном темном месте при небольшой положительной температуре (0-2°С), для чего хорошо подходит погреб, в котором овощ хранят в небольших ящиках, пересыпанным песком. Некондицию можно потереть на терке и заморозить. Так же хранят долгое время черешки и листочки, их измельчают и замораживают.

Вред и противопоказания к употреблению

Случаев, когда сельдерей способен принести вред для организма, не так уж и мало. Например, он противопоказан при:

  • энтероколите;
  • эпилепсии;
  • варикозе;
  • тромбофлебите;
  • малярии;
  • крапивнице;
  • геморрагическом васкулите;
  • патологиях мочеполовых органов.

Противопоказаниями к употреблению для женщин являются обильные месячные, кровотечения из матки, 2-я половина беременности и кормление грудью. Старым людям и больным мочекаменной болезнью овощ нужно есть с осторожностью.

Сельдерей: польза и чем вреден

Сельдерей воспринимается большинством людей как безвкусный, но совершенно некалорийный овощ, который рекомендуется в сумасшедших количествах поедать тем, кто желает похудеть и быстро избавиться от лишних килограммов.

Однако сельдерей – это не только неотъемлемый элемент диетического питания, но еще и очень вкусное растение, обладающее неповторимым ароматом. Введение в рацион этого овоща самым лучшим образом отразится на здоровье.

Чем именно полезен сельдерей, может ли он навредить нашему организму, а также как правильно употреблять данный овощ?

Сельдерей – основные сведения о продукте

Для начала – небольшая ботаническая справка. Сельдерей пахучий – овощная культура семейства Зонтичные. Внешне представляет собой не очень высокое (хотя длина может достигать и 1 метра) растение с твердым стеблем и розеткой маленьких листьев, похожих на веточки петрушки.

Сельдерей совершенно неприхотлив, а потому может выращиваться даже в регионах с довольно прохладным климатом. По этой причине овощная культура широко распространена практически во всех точках мира.

Корнеплод обладает крайне низкой питательной ценностью и содержит всего 16 калорий (в 100 граммах продукта). Тем не менее, сельдерей неплохо насыщает и утоляет чувство голода. Также стоит отметить, что овощ чрезвычайно богат полезными веществами, кислотами, витаминами и минералами, необходимыми для нормальной работы нашего организма.

Хорошо известна способность растения повышать метаболизм и способствовать ускорению процессов жиросжигания – благодаря этому качеству сельдерей рекомендуется включать в рацион тем, кто желает похудеть и быстро привести себя в форму.

Полезные качества

  • Прежде всего стоит сказать, что овощ содержит огромное количество аскорбиновой кислоты в составе. Это вещество укрепляет иммунную систему и повышает сопротивляемость организма различным вирусам и инфекциям. Полезно употреблять сельдерей при частых простудах, истощении и слабом иммунитете.
  • Корнеплод также богат витамином А, или каротином. Этот витамин благотворно влияет на здоровье и развитие костей и зубов, укрепляет опорно-двигательный аппарат и снижает риск заболеваний и травм костей и суставов. Также каротин нужен для нормальной работы глаз и профилактики болезней зрения.
  • Особенно полезен сельдерей для детей, поскольку содержит в составе много кальция и фосфора. Эти вещества, как известно, принимают непосредственное участие в формировании костной ткани и развитии растущего организма, снижают ломкость костей, препятствуют образованию кариеса.
  • Витамины группы В, содержащиеся в корнеплоде, выполняют важные функции в нашем организме: регулируют основные метаболические процессы, нормализуют работу пищеварительной системы, влияют на функционирование нервной системы. Недостаток витамина В может спровоцировать расстройства психики и ухудшение умственной деятельности, снижение иммунитета, слабость, повышенную утомляемость и многочисленные неврологические заболевания.
  • Пахучая культура богата железом и медью, отвечающими за работу кровеносной системы и участвующим в синтезе красных кровяных телец. Железо повышает гемоглобин, служит профилактикой анемии и особенно полезно при истощении организма и авитаминозе.
  • Крайне полезен сельдерей для здоровья сердечно-сосудистой системы. Овощ содержит нужные сердцу магний, калий и марганец. Улучшает циркуляцию крови, препятствует развитию заболеваний сердца и сосудов.
  • Корнеплод обладает мочегонным эффектом, улучшает работу почек и служит профилактикой многих заболеваний мочевыводящих путей. Кроме того, способствует очищению организма от вредных веществ, шлаков и токсинов.
  • Благодаря содержанию никотиновой кислоты и эфирных масел сельдерей положительно сказывается на состоянии и функционировании пищеварительной системы, облегчает переваривание пищи, стимулирует моторику кишечника.
  • Богат корнеплод аминокислотами, участвующими в важных обменных процессах и необходимыми для нормального функционирования нашего организма.
  • Сельдерей – один из главных источников флавоноидов, или природных антиоксидантов. Эти вещества препятствуют развитию раковых клеток в организме, улучшают работу иммунной системы, замедляют процессы старения.

Возможный вред для организма

  • Не стоит употреблять корнеплод при наличии серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрите, язве желудка), проблемах с сердцем и сосудами.
  • Сельдерей может быть противопоказан беременным и кормящим женщинам.
  • Запрещено употреблять корнеплод при мочекаменной болезни.
  • Злоупотребление сельдереем может послужить причиной расстройств желудка, метеоризма, диареи.

Рекомендации

  1. Овощ наиболее вкусен в свежем виде, его можно добавлять в различные овощные салаты, закуски, а также подавать к мясным блюдам.
  2. В пищу можно употреблять не только листья и корни, но и стебли сельдерея. Они также богаты полезными веществами и микроэлементами и положительно воздействуют на организм (в особенности – на пищеварительную систему).
  3. Очень полезен для здоровья сок из сельдерея. Напиток эффективно очищает организм от зашлакованности, а также оказывает благотворное воздействие на почки и мочевыводящие пути. Регулярное употребление сока из сельдерея способно существенно снизить риск мочекаменной болезни. Также весьма полезен напиток при аллергиях и воспалениях кожи.
  4. Листья овоща помогут избавиться от раздражения кожных покровов, снизить воспаления и продезинфицировать раны.

Сельдерей обязательно стоит включать в рацион тем, кто заботится о собственном здоровье и желает обладать идеальной фигурой. Корнеплод способствует похудению, улучшает общее состояние и благотворно влияет на здоровье и иммунитет.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector